RECETA: Flan de Calabaza con Base de Chocolate

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Posted October 13, 2014 by Astrid in YUMMY

RECETA: Flan de Calabaza con Base de Chocolate

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar granulada
  • 3/4 taza de crema “half and half”
  • 1/2 taza o 4 onzas de queso crema
  • 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada LA LECHERA de NESTLÉ
  • 5 huevos grandes
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1/4 taza de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de pimienta dulce molida (allspice)
  • Pizca de sal kosher o de mar
  • 1 1/2 tazas de galletas de graham de chocolate gruesamente picados
 

INSTRUCCIONES:

Caliente el azúcar en una cacerola mediana sobre fuego medio-bajo, moviendo ocasionalmente con una cuchara de madera cada  6 a 8 minutos, o hasta que esté completamente disuelto y color caramelo. Rápidamente vierte el caramelo en los fondos de 10 moldes individuales, girando para cubrir el fondo de cada uno. Trabaje con rápidamente  porque el caramelo se endurece rápidamente.

Precalienta el horno a 350° F.

Licue la crema, el queso fresco, la leche condensada azucarada, los huevos, la calabaza, el azúcar morena, canela, nuez moscada, pimienta dulce y la sal hasta que este suave. Vierta la mezcla en los moldes preparados, llenando a ¼ de pulgada debajo del borde. Agregue 2 cucharadas de las galletas sobre cada molde. Coloque los flanes en una fuente grande para hornear, llene el molde con agua caliente hasta la mitad del alto de los moldes de flan.

Tape la fuente con papel  aluminio. Cuidadosamente colóquela en el horno y hornee durante 50 minutos, los flanes deben parecer completamente cuajados. Retirar del horno, quitar el aluminio y sacar cada molde del baño María. Deje los flanes enfriar completamente antes de tapar con plástico y ponga  en el refrigerador. Refrigerar por lo menos 2 horas antes de servir.

Deslice un cuchillo alrededor del borde de los moldes. Voltéelos  sobre platos de postre y agítelos delicadamente para desprenderlos. Deje el molde encima del flan por un minuto para que todo el caramelo se vierta sobre el flan.

 

 

SOBRE LA RECETA:

Justo a  tiempo para los festejos de otoño, la chef Pati Jinich se ha asociado con Nestlé La Lechera para presentar su deliciosa  receta de flan de calabaza con base de chocolate. La receta del flan de calabaza es la segunda que Pati lanza junto con La Lechera como parte de su colaboración para crear recetas originales para cocinar con intención.


About the Author

Astrid

Periodista con más de 7 años de experiencia en el mundo de las comunicaciones donde ha tenido la oportunidad de entrevistar a grandes celebridades, politicos y personalidades influyentes. Ella posee un bachillerato en Periodismo y una Maestría en Periodismo Multimedios de Florida International University. En el 2012 fundó LatinBlah.com una plataforma digital dirigida al mercado hispano. Rivera también es la anfitriona del programa radial Miami Despierta.

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