RECETA: CONCHAS

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Posted May 5, 2016 by Astrid in YUMMY

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Ingredientes (rinden 20 porciones):

Masa:

-2 libras de harina

-15 gramos de sal

-25 gramos de levadura en polvo

-175 gramos de azúcar

– 2 vainas de vainilla de Papantla

-150 gramos de mantequilla

-60 gramos de manteca de cerdo

-4 huevos

-600 gramos de leche

Masa para tapar conchas:

-200 gramos de harina

-200 gramos de manteca vegetal

-200 gramos de azúcar glass

-40 gramos de cocoa

Preparación:

-Hacer un volcán con harina y mezclar con la sal.

-Agregar en el centro la levadura en polvo.

-Agregar azúcar y la pulpa de las vainas de vainilla.

-Agregar huevos de uno en uno e ir adicionando la mitad de la leche conforme sea necesario.

-Añadir la mantequilla y la manteca de cerdo y seguir amasando hasta conseguir una masa uniforme.

-Incorporar el resto de la leche de poco en poco y continuar amasando hasta lograr una masa que se despegue de la mesa de trabajo.

-Formar una bola con la masa y colocar en un bol de metal ligeramente engrasado y tapar la masa con papel plástico.

-Dejar reposar en un lugar templado hasta que la masa doble su volumen.

-Doblar la masa para que se pierda el exceso de aire y dividir en piezas de 80 gr.

-Bolear cada pieza de manera individual y colocar en charolas para hornear, cuidando que no estén muy cerca una pieza de la otra.

-Suavizar un poco de manteca vegetal entre las manos y untar sobre cada bollo.

-Preparar la masa para tapar las conchas mezclando harina, azúcar glass y manteca vegetal, mezclar hasta formar una masa suave y homogénea.

-Dividir esta masa en dos y a una mitad agregarle la cocoa en polvo y mezclar.

-Tomar una bolita de masa para tapar y aplastar entre las manos enharinadas para formar una especie de tortilla del tamaño de cada bollo y tapar cada pan de manera individual.

-Aplastar ligeramente con el marcador de conchas y dejar reposar los panes durante 30 minutos como mínimo.

-Encender el horno a 329°F y hornear las conchas durante 25 minutos aproximadamente.

RECETA: CHEF IRVING de TOP CHEF MÉXICO 


About the Author

Astrid

Periodista con más de 7 años de experiencia en el mundo de las comunicaciones donde ha tenido la oportunidad de entrevistar a grandes celebridades, politicos y personalidades influyentes. Ella posee un bachillerato en Periodismo y una Maestría en Periodismo Multimedios de Florida International University. En el 2012 fundó LatinBlah.com una plataforma digital dirigida al mercado hispano. Rivera también es la anfitriona del programa radial Miami Despierta.

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