¿Es el queso realmente saludable?

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Posted February 26, 2014 by Astrid in FIT
Es el queso saludable

El queso es uno de los alimentos que más se consume en Estados Unidos.

A quien no se le antoja una pizza mientras ve la telenovela o partido de fútbol, o mejor aun que fácil es preparar unos macaroni con queso (Macaroni and Cheese) cuando no quieres cocinar.

En el 2012 la producción de queso en EE.UU. fue de 10.6 millones de libras. De esa producción, el queso de tipo italiano ascendió a 4.5 mil millones, un 3.3 por ciento respecto al año anterior, y el queso tipo americano totalizó 4.3 mil millones libras, un 0.5 por ciento.

Muchas veces con el antojo de comer un buen pedazo de pizza o una lasagna podemos olvidarnos de su valor caloríco y solo pensar en el gusto y sabor del momento.

Profesionales de la medicina están preocupados por los efectos del queso sobre la salud.

¿La razón?

  • La mayoría de los quesos tienen mucha grasa saturada y colesterol.
  • La mayoría de los quesos tienen un alto contenido de sodio.
  • Cientos de quesos contienen una variedad de tóxicos químicos.
  • El queso puede ser contaminado con muchos micro-organismos que son la causa de muchas enfermedades.

EL QUESO Y LA GRASA

En la dieta Americana, un promedio de 37% de las calorías diarias se obtienen de la grasa. La recomendación es reducir el consumo de grasa a más o menos 30% o menos de las calorías diarias.

1. El queso fresco contiene 12% de grasa
2. El queso duro contiene 30% de grasa
3. El queso marcado como descremado tiene 50% – 55% de grasa
4. El contenido en calorías en la mayoría de los quesos es 70% – 75%.

EL QUESO Y EL COLESTEROL

1. El queso contiene 20 – 30 miligramos de colesterol por onza.
2. La mitad de una taza de “Cottage Cheese” contiene 17 miligramos de colesterol.
Los alimentos que contienen queso y que son calentados a temperaturas altas contienen un alto nivel de colesterol. Los científicos han observado que el colesterol puede oxidarse hasta producir una variedad de oxidación.
Algunos de estos productos, aunque se consuman en pequeñas porciones pueden resultar en un terrible daño para la salud.
queso

 COLESTEROL OXIDADO

1. Mata poco a poco las células musculares en las arterias
2. Reduce la elasticidad de las arterias
3. Promueve la arteriosclerosis
4. Es un carcigeno bien conocido (cáncer)
Fuentes de colesterol oxidado son: Queso, leche entera, huevos en polvo, suero de la leche, pescado y carne ahumada, salsas condimentadas, pudines, etc.

EL QUESO Y EL SODIO

El consumo de mucho sodio esta relacionado con el riesgo a hipertensión (presión de la sangre descontrolada) y osteoporosis (huesos debilitados).
El contenido promedio de sodio en el queso es de 250 miligramos por onza.
Cuatro onzas de “Cottage Cheese”, el que viene reducido en grasa, contiene 115 miligramos de sodio.
Una onza de “Ceddar Cheese” contiene 200 – 250 miligramos de sodio.
Una onza de queso “parmesana” o “ricotta” contiene hasta 500 miligramos.

EL QUESO Y EL CANCER

En una investigación hecha por un grupo de profesionales Franceses de la Salud, se comparo 1,010 casos de cáncer en los senos con 1,950 personas con tumores no malignos. Ellos descubrieron que el riesgo del cáncer en los senos esta directamente relacionado con la frecuencia en que la gente come queso y la cantidad de grasa que consume en la leche (Se usaron la leche y el queso en el estudio).

El queso contiene  “AFLATOXINS”  que es un conocido carcigeno (sustancia química) que contienen los quesos y otros productos alimenticios al volverse mohosos. Aun no este mohoso el alimento, esta sustancia esta presente sin desarrollarse plenamente. Esta es la causa principal de cáncer en el hígado, páncreas, huesos y otros tumores según se investigo en la Institución Nacional del Cáncer de los Estados Unidos. En el experimento se confirmó que estos quesos son empaquetados y guardados por mucho tiempo en lugares húmedos (refrigerador) y espontáneamente desarrollan “aflatoxins” = carcigeno, aunque tengan la fecha de vencimiento al día.

Alimentos con queso y su valor nutricional  

PizzadeQueso

GrilledCheese

LasagnaNutricion

MacandCheese


About the Author

Astrid

Periodista con más de 7 años de experiencia en el mundo de las comunicaciones donde ha tenido la oportunidad de entrevistar a grandes celebridades, politicos y personalidades influyentes. Ella posee un bachillerato en Periodismo y una Maestría en Periodismo Multimedios de Florida International University. En el 2012 fundó LatinBlah.com una plataforma digital dirigida al mercado hispano. Rivera también es la anfitriona del programa radial Miami Despierta.

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