Ensaladas de aceitunas y naranjas

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Posted October 22, 2014 by Astrid in YUMMY

Olive and BlacK Ripe Olive Salad

Esta ensalada es una magnífica combinación de influencia árabe, típica de las recetas de Granada, Andalucía. Crecí comiendo una versión de esta ensalada que mi madre preparaba al menos una vez a la semana. Creo que realmente muestra la versatilidad de las Aceitunas de España. Tú no pensarías en mezclar aceitunas maduras sabrosas, negras con naranjas dulces y jugosas de Valencia, pero la combinación es sorprendentemente buena. El juego de salado y dulce va más allá con la adición de cebollas rojas picantes y una pizca de joyería como las semillas de granada.

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

 4 naranjas de Valencia

1/2 taza de rodajas de Aceitunas de España negras maduras

1/2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas

1/4 taza de semillas de granada

10-15 hojas de menta, toda la hoja o bien en rodajas

 Para el aderezo:

2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido

1 cucharada de jugo de naranja, recién exprimido

3 cucharadas aceite de oliva español extra virgen

Una pizca de pimenta española caliente o cayena (opcional)

Una pizca de sal marina en copito

 MÉTODO:

 Corta la parte superior e inferior de las naranjas. Corta lo suficiente para que la carne de adentro apenas se exponga. En una tabla de cortar, coloca la naranja hacia abajo, a continuación, inserta la hoja del cuchillo en el espacio entre la carne y la piel en un ángulo que coincida con el contorno de la fruta. El trabajo de tu cuchillo alrededor con un suave movimiento de sierra, siguiendo el contorno de la fruta y la elimina la piel lo suficiente para exponer la carne de debajo. Utiliza el cuchillo para sacar los pedazos adicionales de la parte blanca, ya que es amarga.

 Corta las naranjas en rodajas en sentido cruzado en un cuarto de pulgada de espesor, haciendo hermosas rodajas. Coloca las rebanadas superpuestas ligeramente en tu plato de servir. Agrega las aceitunas negras maduras, semillas de granada, rodajas de cebolla roja y hojas de menta.

 Hacer el aderezo mezclando el jugo de limón, jugo de naranja, aceite de oliva, pimentón picante o pimienta si se utiliza, y la sal del mar en un tazón. Verter aderezo abundantemente sobre la ensalada y servir a temperatura ambiente.

 


About the Author

Astrid

Periodista con más de 7 años de experiencia en el mundo de las comunicaciones donde ha tenido la oportunidad de entrevistar a grandes celebridades, politicos y personalidades influyentes. Ella posee un bachillerato en Periodismo y una Maestría en Periodismo Multimedios de Florida International University. En el 2012 fundó LatinBlah.com una plataforma digital dirigida al mercado hispano. Rivera también es la anfitriona del programa radial Miami Despierta.

One Comment


  1.  

    Me gustaria probarla se ve deliciosa. Gracias por la receta!





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